Eine der bekanntesten Schwarzwälder Spezialitäten ist sicherlich das Schwarzwälder Kirschwasser. Es wird aus den Kirschen von z.T. drei Generationen alten Bäumen gewonnen, die auf ca. 6 ha angebaut werden. Die angebauten Brennkirschen sind kleiner, saftiger und aromatischer als Tafelkirschen. Nicht alle Kirschen der Fläche werden dabei fürs Brennen verwendet – u.a. werden die Kirschen auch an Ferrero geliefert für das berühmte Mon Chéri.

Die Kirschen werden im optimalen Reifezustand mit etwa 100 Öchlse geerntet, dann stiellos und optimal gereinigt eingemaischt. Besonders ist, dass die Kirschen auch alle entkernt werden, was die Qualität weiter steigert. Nach Abschluss der Gärung wird sie zur Bildung der typischen Schwarzwälder Kirsch Aromen noch einige Zeit gelagert. Danach wir die Maische schonend zweifach gebrannt und das ganze Aroma der Schwarzwälder Kirschen wird in unserem Kirschwasser gefangen.

Auf der eigenen, kleinen Anbaufläche wachsen die berühmten Williams Christ Birnen an 55 Jahre alten Bäumen. Die Williams Christ Birnen werden nach erreichen der Vollreife schonend geerntet. Nur die Früchte mit optimalem Reifegrad werden anschliessend zur Ausreifung des Aromas noch abgelagert, bevor sie eingemaischt werden. Nach vollendeter Gärung wird die Maische noch einige Wochen gelagert, bevor sie zu einem aromatischen Destillat gebrannt wird. Der Williams Christ Birnenbrand muss nun noch ruhen, bis er sein volles Aroma enfaltet.

Aufgrund der hohen Nachfrage wurde in 2021 eine neu Plantage mit Williams Christ Birnen Bäumen gepflanzt.