Jedes unserer Edeldestillate und jeder Edellikör sind nun auch in einer kleinen Flasche mit 100 ml erhältlich. Für alle, denen die große Flasche zu groß ist – oder die kleinen Flaschen einfach nur attraktiver finden und Freude daran haben.

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Die Löhrpflaume wird auch Zuckerpflaume genannt hat aufgrund ihres außergewöhnlichen Aromas höchsten Stellenwert unter den Kennern. Generell ist sie nicht sonderlich bekannt was ihr Aroma aber nicht beeinträchtigt. Die Löhrpflaume hat in etwa die Größe einer Mirabelle, ist kugelig und die Schale ist gelb-rot-violett. Das saftige Fruchtfleisch ist gelb-grün und wie bereits geschrieben sehr süß (und damit besonders gut fürs Brennen geeignet).

Aufgrund der eigenen, kleinen Anbaufläche der Löhrpflaume ist das jährliche Brennvolumen überschaubar. Geerntet wird im August etwa 3 Wochen lang. Besonders dabei ist, dass die Frucht erst reif ist, wenn sie von alleine vom Baum abfällt. Das bedeutet, sie wird nicht geschüttelt – sondern es werden Netze unter den Bäumen ausgelegt und die Frucht eingesammelt.

Eine der bekanntesten Schwarzwälder Spezialitäten ist sicherlich das Schwarzwälder Kirschwasser. Es wird aus den Kirschen von z.T. drei Generationen alten Bäumen gewonnen, die auf ca. 6 ha angebaut werden. Die angebauten Brennkirschen sind kleiner, saftiger und aromatischer als Tafelkirschen. Nicht alle Kirschen der Fläche werden dabei fürs Brennen verwendet – u.a. werden die Kirschen auch an Ferrero geliefert für das berühmte Mon Chéri.

Die Kirschen werden im optimalen Reifezustand mit etwa 100 Öchlse geerntet, dann stiellos und optimal gereinigt eingemaischt. Besonders ist, dass die Kirschen auch alle entkernt werden, was die Qualität weiter steigert. Nach Abschluss der Gärung wird sie zur Bildung der typischen Schwarzwälder Kirsch Aromen noch einige Zeit gelagert. Danach wir die Maische schonend zweifach gebrannt und das ganze Aroma der Schwarzwälder Kirschen wird in unserem Kirschwasser gefangen.

Auf der eigenen, kleinen Anbaufläche wachsen die berühmten Williams Christ Birnen an 55 Jahre alten Bäumen. Die Williams Christ Birnen werden nach erreichen der Vollreife schonend geerntet. Nur die Früchte mit optimalem Reifegrad werden anschliessend zur Ausreifung des Aromas noch abgelagert, bevor sie eingemaischt werden. Nach vollendeter Gärung wird die Maische noch einige Wochen gelagert, bevor sie zu einem aromatischen Destillat gebrannt wird. Der Williams Christ Birnenbrand muss nun noch ruhen, bis er sein volles Aroma enfaltet.

Aufgrund der hohen Nachfrage wurde in 2021 eine neu Plantage mit Williams Christ Birnen Bäumen gepflanzt.

Unser “Frauenschnäpsle” und einer unserer Bestseller.

Für die edle Goldbirne werden Schnitze der vollreifen Birnen in das Williams Christ Edeldestillat eingelegt, bis diese Ihre Aromen an den Brand abgegeben haben und er eine schöne goldgelbe Farbe angenommen hat. Dadurch erhält er eine natürliche Süße, so dass auf eine weitere Zuckerbeigabe verzichtet werden kann, und schmeckt vollmundig birnig.

Der beliebte Elstar Apfel ist ein Mischung aus Golden Delicious und Ingrid Marie und besitzt ein fein-säuerliches, aromatisches und saftiges Aroma, der bei der Reifung ein weiß-gelbliches Fruchtfleisch ausbildet. Seine feine Säure erinnert an Zitrusfrüchte und seine Süße lehnt sich an die der Birne und Honig an. Vollreif wird der Elstar Apfel sortenrein eingemaischt und der edle Brand mehrere Jahre gelagert. Der aktueller Jahrgang ist 2013, was ihn besonders mild macht.

Die Mirabellen werden auf 0,5 ha selber angebaut und schafft es, wie die Kirsche, einen Zuckergehalt von über 100 Öchsle bei der Ernte vorzuweisen.

Der Mirabellenbrand ist ein besonders fruchtiges Destillat mit einen ausgeprägten Mirabellengeschmack. Die im optimalen Reifezustand schonend geernteten Mirabellen werden eingemaischt und nach Abschluß der Gärung mit typischen Mirabellenaromen zum edlen Mirabellenbrand weiterverarbeitet. Wer Mirabellen mag, wird den Mirabellenbrand lieben.

Das vollendete Kirschlikör ist jedes Jahr aufs Neue eine Herausforderung für unseren erfahrenen Produzenten.

Das genaue Rezept soll ein Geheimnis unseres Erzeugers bleiben. Aber so viel sei verraten: Der reine und aufwendig extrahierte Saft aus vollreifen, süßen Kirschen und unser preisgekröntes Schwarzwälder Kirschwasser ergeben einen einzigartigen Fruchtgenuss. Der Liebling unseres Produzenten.